數位行動流行風

炎熱的夏天，熱熱的菜餚遠不如爽口開胃的冷菜受歡迎，高雄福川町手作壽司主廚辛瑋智，利用蔬菜、水果及海鮮，示範了日式冷菜，他說：「燙蝦子、蚵仔時，可在水中加少許鹽提出海鮮的鮮甜。」 報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲、李友欽

芥末讓蚵仔吃來不腥，而小黃瓜清脆。

鮮蚵芥末醋

材料：鮮蚵200克、小黃瓜1/4條 
醬料：白醋100ml、糖60克、薑泥5克、芥末40克，鹽、醬油各少許 
準備：醬料拌勻，小黃瓜汆燙後切片。 

做法

鮮蚵放入加鹽的滾水燙15秒，撈起冰鎮、瀝乾，加醬料拌勻，搭配小黃瓜盛盤。 

芒果結合蝦肉、薯泥，風味很清爽。

鮮蝦芒果沙拉

材料：鮮蝦3隻、芒果丁200克、生菜絲50克，鹽、和風醬各少許
薯泥：馬鈴薯150克、紅蘿蔔30克、水煮蛋1顆、美乃滋50克
準備：馬鈴薯、蘿蔔去皮蒸熟，水煮蛋去殼，加美乃滋拌成薯泥。 

做法

蝦子放入加鹽滾水煮至微滾，關火泡1分鐘，撈起去殼，搭薯泥、芒果、生菜盛盤，淋和風醬。 

醬汁甘香微酸，而蘆筍吃來嫩脆。

胡麻蘆筍

材料：蘆筍10支，白芝麻、鹽各適量
醬汁：白醋、胡麻醬、味醂各100ml，七味粉適量 

做法

蘆筍放入加鹽的滾水燙30秒，撈起冰鎮、瀝乾切段，灑白芝麻，淋上拌勻的醬汁。 

文章出自於 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120702/34338278