再過一個月就要過年了，以前因為技術不發達，為了要保存供品，新竹竹東的客家人，用紅麴釀製出紅麴酒糟鴨，把紅麴、糯米跟米酒釀成酒後，再放進煮熟的鴨肉，鴨肉吃起來有甜甜的酒香，是過年過節才有機會吃到的食物，不過現在卻成了特色的客家美食。
玫瑰色的粉嫩鴨肉，散發著一股甜甜的酒香味，這道客家紅麴鴨，在以前可是過年才吃得到，而且製作過程還相當講究。
業者蘇滿嬌：「如果是以前的老人家做這個很慎重，連小孩子在旁邊都會叫他走，過節才有做這個啊，做這個做得好代表一年很吉利。」
目前分類：年菜 (2)
- Dec 30 Mon 2013 21:28
紅麴酒糟鴨
- Dec 30 Mon 2013 21:20
燉羊膝vs.酸菜鍋 空廚年菜PK
你愛哪一道？←華膳空廚鎖定功夫年菜，搶攻婆婆媽媽的心。（華膳空廚提供） |
農曆春節將近，各家航空公司空廚推出年菜大車拚，搶攻年菜市場大餅。華膳空廚主推功夫年菜，並祭出早鳥折扣優惠；復興空廚繼熱賣經典佛跳牆後，今年新推東北酸菜白肉鍋，鎖定圍爐商機。
華膳、復興的空廚爭戰一路由空中打到地面，各家傾盡全力想打進消費者的心，但長榮則沒有推出年菜、不加入戰局。
徵才 (1)
{{ article.title }}