炒飯賽飛魚卵伴米香奪冠 @ 數位行動流行風

海鮮佔前三獲讚「飯會跳舞」

【施春美╱台北報導】為推廣米食，台北市政府昨舉辦炒飯大賽，十隊競逐下，漁品軒海鮮餐廳以充分運用基隆海港漁貨特色，炒飯中加有飛魚卵、鎖管等，外觀像基隆嶼，以內外兼具拿下冠軍；洋蔥牛排餐廳、富饌國際分別獲亞軍和季軍。專業評審團稱許得獎作品皆像「會跳舞的炒飯」，讓人充分感覺食材鮮美。

北市府首度舉辦的炒飯大賽，吸引全國二十店家組隊報名，昨十隊進入決賽，除有專業評審團，另現場徵求百位民眾評分。評審團長、美食家費奇說，評分重點如米飯飽滿、鑊氣十足（即充分掌握火候，讓食材美味緊鎖其中），「由於店家都『炒』工了得，前三名皆以海鮮為主，彷彿是場『會跳舞的炒飯』大賽。」

2.洋蔥牛排餐廳
洋蔥鹹魚炒飯只用鹹魚、洋蔥等基本食材，但炒功紮實，還以紅蘿蔔模擬蟹黃鮮甜口感。

洋蔥鹹魚炒出美味

費奇說，冠軍作品「漁品鮮饌」以蛋炒飯佐飛魚卵、魚膘、鎖管等，相當鮮美。亞軍「洋蔥鹹魚炒飯」雖只用鹹魚、洋蔥等食材，卻以紮實炒功獲好評，且以紅蘿蔔創造出蟹黃般鮮甜口感。季軍以台灣米加魚露等泰式香料與鳳梨，製造酸甜泰式炒飯，另添加大草蝦、花枝等海鮮，讓人吃得很過癮。

3.富饌國際有限公司
季軍作品結合台灣與泰式酸甜口味，預計春節後上市。

前三名春節後上市

拿下冠軍與十萬元獎金的漁品軒廚師蕭義敏開心表示，因基隆漁貨來源方便，故以海鮮入飯，春節後上市價約三百元內。洋蔥牛排餐廳廚師梁育愷說，春節後上市每盤一百五十元。富饌國際參賽者之一羅怡君是泰國華僑，將泰式料理融入台式炒飯，預計春節後上市，每盤搭配海鮮湯將不到二百元。

價格合理「想品嘗」

北市府上周剛舉辦滷肉飯大賽，得獎料理價格偏高已引發爭議，北市副市長兼產發局長陳雄文當時即認為，得獎業者喊高價，此風不可長，昨得獎炒飯預定價格則相對合理些。民眾李若帆說，想找機會去基隆品嘗冠軍海鮮炒飯。

北市炒飯大賽得獎店家

1.
．店家：漁品軒海鮮餐廳
．料理：漁品鮮饌
．特色：含飛魚卵、鎖管、魚膘等海鮮；外型像基隆嶼，頗具創意
．上市：春節後上市，每盤300元內
．地址：基隆市北寧路71號
2.
．店家：洋蔥牛排餐廳
．料理：洋蔥鹹魚炒飯
．特色：走傳統炒飯風，鹹魚味融入飯內，以紅蘿蔔製造蟹黃般香味
．上市：春節後上市，預估每盤150元
．地址：台北市南京東路3段112號
3.
．店家：富饌國際有限公司
．料理：苳茵（Tom Yam）旺旺來
．特色：以台灣米加魚露等泰式香料和新鮮鳳梨，製造酸甜泰式炒飯，有大草蝦、花枝等海鮮
．上市：春節後上市，搭配海鮮湯，每套200元內
．地址：台北市民生東路3段113巷7弄8號1樓
資料來源：北市商業處、美食家費奇、上列店家