施易男 帶便當成生活樂趣

2012年04月24日

芋頭腰果濃湯煮沸後,施易男不忘試吃調整最後的味道。

因為演戲時接觸到甜點製作而激發做菜興趣的施易男,這回更從製作飯後甜點向前延伸,為我們示範了三天份的便當料理。這三天份的便當料理不僅有菜、有飯,還有湯,讓吃便當也成為一種生活樂趣,絕不寒酸。
報導╱潮流組、美容組 攝影╱攝影組


烤箱預熱好後,施易男就戴上隔熱手套把鋪滿料的厚片送進烤箱裡囉。

施易男對做菜與製作甜點都非常熱衷,問起他小時候最喜歡的便當菜色是哪道?施易男笑著說:「荷包蛋吧!哈!因為小時候便當都是用蒸的,蒸過之後還很好吃的便當菜我覺得第1名是荷包蛋。」


特別注重 口感配色

施易男煮的便當菜都相當注重口感和配色,他說「配色配得漂亮鮮豔,也會刺激食欲。」而食材的選擇則會影響到口感,尤其是青菜;考慮到微波後的口感,施易男選擇了較不易爛熟的花椰菜、彩色甜椒、蘿蔔等食材,而綠、黃、紅等各色搭配也讓便當好吃又好看。
「富含纖維又清淡是我選擇做便當菜的另一個重點。」施易男說,「所以像是酸甜醬拌肉片的豬肉片和甜椒,都用汆燙,拌上柚子酸甜醬即可,不用油來炒。可減輕對身體的負擔,裝入便當微波後,油不會滲入飯或其他菜影響味道。」
在湯品的搭配上,施易男也有想法,「像芋頭腰果濃湯,用芋頭、山藥、胡蘿蔔這些有很多纖維的食材,對身體腸道非常好。」看來他的好膚色和好氣色,都是從這些健康的便當菜開始。


便當1 酸甜醬拌肉片

以帶著酸甜柚子香的醬汁拌肉片,滋味很清爽。
材料:豬肉片10片,紅、黃甜椒各半顆,蔥1支、市售柚子醬適量


1將甜椒對切後去籽,再切塊狀,蔥切末備用。 2甜椒、豬肉片分別入滾水汆燙約20秒。
3甜椒、豬肉片淋上柚子醬拌勻,灑上蔥末即可。

便當2 芋頭腰果濃湯配小飯團

施易男為我們示範富含纖維的芋頭腰果濃湯,濃郁又健康。
材料:芋頭、山藥各半顆,胡蘿蔔半條,素高湯、水各適量,綠花椰菜1/4顆、腰果200克、鹽少許


1腰果泡水,芋頭去皮蒸熟後切丁,山藥、胡蘿蔔去皮後切丁,花椰菜用手掰成小朵備用。 2芋頭、腰果放入果汁機,加半杯水打成泥狀。
3將1/3鍋水煮滾,加芋頭腰果泥、素高湯、山藥丁、胡蘿蔔丁、花椰菜,不斷攪拌,以鹽調味。 4盛碗後可依個人喜好,灑九層塔提味。

便當3 孜然吐司披薩配百菇味噌湯

前晚剩菜變佳餚的孜然吐司披薩,省錢又美味。
材料:厚片吐司3片、綠花椰菜約1/4顆、牛番茄1顆、鮮香菇2朵、胡蘿蔔1根,起司絲、番茄醬、孜然粉、起司粉各適量
準備:烤箱以170℃預熱10分鐘。


1綠花椰菜切小朵、牛番茄與香菇切片、胡蘿蔔切丁備用。 2吐司均勻抹上一層番茄醬,灑孜然粉。
3續鋪番茄片、香菇片、綠花椰菜、胡蘿蔔丁、起司絲。 4放入烤箱以170℃烤至起司表面稍微融化。 5品嘗時可依個人喜好,灑起司粉提味。

馬卡龍是施易男自認最難學的甜點,因台灣氣候濕熱很難做好,幾乎沒有老師在教,他蒐集許多資料,自學半年後才成功。

自學馬卡龍 計劃開甜點店

【潮 流組、美容組╱台北報導】廚藝精通的施易男,對於做甜點也很拿手,他表示一開始是因為拍攝偶像劇《美樂加油》,才有機會接觸烘焙,沒想到在拍戲過程中漸漸 對做甜點產生興趣,除了私下利用拍戲空檔到處學做甜點外,施易男還認真的考取到丙級烘焙執照,最近更有開甜點店的計畫。對於施易男而言,做甜點是一件很幸 福的事,看到人們吃下甜點後露出滿足表情,更讓他感受到滿滿成就感。將興趣化為人生目標,藉由甜點,施易男將一步步開創自己事業的第二春。


施易男獨家首次公開自己的甜點工作室,工作室裡面的專業設備與工具,都是施易男特別添購的。 學藝術出身的施易男,喜歡美麗的事物,除了要求好味道之外,對於甜點外觀裝飾他也十分講究。
施易男認為法式正統馬卡龍甜度高,台灣人比較不能接受,因此他將甜度調低,更為清爽。 外脆內軟的馬德蓮,外層包裹檸檬蜂蜜糖霜,吃來酸甜有層次。 施易男做的馬卡龍,有抹茶、巧克力、香橙、薰衣草等口味。

服裝提供╱SPORT b.、ZARA
場地提供╱詮勝烹飪調酒短期補習班

哪裡買

Yahoo!奇摩購物中心

mobileshop 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()