根據聯合利華飲食策劃與台灣營養基金會外食族飲食營養調查,發現超過7成民眾認為外食不營養,營養師吳佳穎表示,外食地雷不少,包括高油脂、高熱量等,但只要掌握三餐按時吃、少鹽少糖少油脂、多纖多穀多鈣的3餐、3少、3多,簡稱333原則。報導╱張雅淳 攝影╱陳逸宏

這份外食族飲食營養調查也顯示,高達9成8的外食族願意支付更多金錢選擇較健康料理,不過,大多數餐廳為了使菜色口味符合大眾口味,常會添加較多調味料、油脂,若長期吃這些高油脂食物,會攝取過多熱量造成肥胖、心血管疾病等,另外,外食族普遍較少吃蔬果,也會因此缺乏纖維質,容易造成便祕、排便不順,甚至可能成為大腸癌的危險族群,還有三餐也要按時吃,才不會飢餓地大吃大喝,容易攝取過多熱量。 


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【這樣做】飲食黃金比例

以外食餐盤為準,下方份量應是米飯,建議選糙米飯,上方3格中,2格為青菜,1格為肉類,如此就能符合米飯:青菜:肉=3:2:1的黃金比例。 



多纖維助排便

多數外食族很少吃蔬果缺乏纖維質,全榖類含豐富纖維質,如薏仁、地瓜等。另外,外食易缺乏鈣質,建議多喝牛奶或多吃小魚乾等高鈣食物。 



建議慎選菜色

中式料理要避免勾芡、油炸類如糖醋排骨,熱量高、調味料也太多,可選蒸魚等清淡料理。西餐則避開加奶油食物如濃湯,可選蔬菜湯較健康。 



觀察餐廳環境

建議觀察餐廳地板是否油膩,桌椅是否乾淨,自助餐要注意擺放菜色地方是否有玻璃罩,或服務人員是否有戴口罩,以免口水噴入菜餚中。 



【專家說】

營養師 吳佳穎
餐廳使用食材是否安全,消費者難得知,但若餐廳注重衛生,通常代表自我要求較高。

文章出自於 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120927/34535257

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