創業夢想的起源,有時就是非常簡單,劉沁如全家都愛唱歌,一次赴歐旅行接觸純人聲的A Cappella音樂,在基金會工作,帶團出國比賽,她發現,台灣歌手因演出經驗少、表現生澀,她想開一間店,提供團體固定演出,並推動A Cappella的發展。
2010年夢想成真,成立全台第一家以A Cappella演出為主題的咖啡館,2年摸索,終於站穩步伐,更引薦外國表演團體來台演出。
愛唱歌而開店,劉沁如替自己及A Cappella找到溫暖的家。
採訪╱彭蕙珍 攝影╱董孟航


提供A Cappella樂團演出機會,和台下觀眾有更親密的互動,圖為Voco Novo爵諾人聲。

興趣,是引爆創業夢想的起點。A House Cafe老闆劉沁如全家都愛唱合唱團,尤其是擁有一副好嗓子的媽媽陳鳳文,念書時期就是團員。一次赴歐旅行,她們發現源於教會的A Cappella,以純人聲唱出的歌曲相當好聽,「很酷,年輕人一定會喜歡。」 
「這是台灣合唱的新領域,應該帶進來。」此時,劉沁如在基金會擔任助理,帶團出國交流時發現,台灣團體在舞台上的表現生澀,她以為亞洲人比較害羞,直到看到日本人在舞台上散發能量,不禁思考「為何日本人能?」 


小型演唱 面對觀眾

到歐洲、日本及韓國等地參訪,朋友帶她到當地以A Cappella為主的小酒吧,「破爛、不起眼的Live House」,卻是培養樂團與觀眾互動的重要場所,她明白台灣人在舞台上放不開的主因是「演唱機會太少」。
「台灣團體是唱合唱團出身,沒有自我;在舞台上自己唱自己的,台上的人感受不到台下,台下的人也感受不到台上。」劉沁如希望樂團能有更多小場合演出機會,「不是站在兩廳院、中山堂等大型舞台,他們要學會如何面對觀眾」。
2004年起,台灣A Cappella團體在國際參賽,得到佳績,包括歐開、神秘失控、公共澡堂等團體出國比賽屢獲冠軍,刺激業餘樂團轉正職。但是,回到台灣,他們卻沒有一個常態性的表演空間。2009年,劉沁如決定成立A House咖啡館,提供樂團固定演出場地。 

捨棄酒吧 開咖啡館

原本,她想做A Cappella酒吧,「在別的國家,晚上是賣酒,在台灣唱A Cappella的都是乖乖牌,不去夜店、文靜的人。」同時思考,這個空間必須賺錢,「單靠演出,一定經營不下去,理想是白天營運賺錢,晚上演出能打平。」
「開餐廳一定能賺錢,但賣簡餐,重點是前面的餐點,希望來這裡的人是為了舞台上的人,因為音樂。」她希望提供的空間能讓演出者與觀眾近距離接觸,思來想去,唯有咖啡館最適合,「清新、明亮,感覺很好。」
劉沁如從來沒有經營咖啡館的經驗,找來有經驗的員工,「花一整年時間互相學習、磨合,員工對咖啡、餐飲有堅持,我對演出有堅持。」2010年6月,A House正式營運,再花半年時間摸索東區的人喜歡什麼樣的空間和餐飲。
「我們做很多陌生開發,有表演時去發傳單,邀請路過的顧客進來聽一下。」店長王詩鈺說:「剛開始自己售票,留下很多資料。」再透過臉書、文宣、部落格等方式,讓更多人了解A Cappella。 

餐點自製 培養樂團

在餐點的部分也做出調整,店內所有的食物都是自製,包括鹹派、甜點、咖啡等,「平時這裡就是一間咖啡店。」由於A Cappella仍屬小眾,「每個月至少演出一場」,這個空間也提供創作、Jazz、古典等表演者演出。
劉沁如的妹妹劉郁如也是A Cappella的愛好者,在國外念大學時已經自組團體,回到台北,成立Voco Novo爵諾人聲樂團,7月下旬在奧地利格拉茲「Vokal Total」國際阿卡貝拉大賽,獲得爵士組及流行組雙料金牌。劉郁如說:「A Cappella最吸引人的地方是,沒有透過任何樂器,自然唱出內心很真誠的聲音。」
「希望A Cappella團體定期在A House演出,不再流浪。」劉沁如期許咖啡廳能長久經營,「如果10年後有一個團體在小巨蛋開演唱會時說,當年在A House唱得很開心,就會感動的掉眼淚,覺得做這件事情是值得的,有它的意義在。」 


法式鹹派輕蔬套餐

季節風味法式鹹派,配上新鮮馬鈴薯蛋泥、三色乳酪塊、味噌蝦卵小黃瓜、糖漬香橙片,是 A House 最熱賣商品,售價230元。 



青檸冰抹茶

宇治抹茶,調和新鮮檸檬汁,是夏季中最適合的清爽冰飲,售價140元。 



新鮮藍莓生乳酪蛋糕

以奶油乳酪、優酪、藍莓果實,搭上OREO巧克力餅乾底,細緻微酸乳酪口感中,帶著巧克力與藍莓的甜蜜,售價120元。 



黑膠拿鐵

拿鐵上噴烤一層薄薄的糖片,散發著迷人的焦糖香氣,些許脆脆的口感,讓溫柔的拿鐵更多變了,售價155元。 


致勝關鍵

 


空間布置

白天是普通、有氣氛的咖啡店(左),晚上若演出,由員工搬動桌椅,成為一個完整的演出場地(右)。每場活動最多可容納70人。 



國際交流

邀請國外表演團體來台演出,並在咖啡館舉辦記者會及小型演出。 



團隊合作

劉沁如對表演有堅持,找到一群志同道合、對餐飲有堅持的員工,共同努力。 


Delonghi ESAM5500晶綵型全自動咖啡機Paragon美國進口6oz戲院型爆米花機GAGGIA半自動咖啡機(HG0183)+Tiamo磨豆機(HG0086)

劉沁如 (冰冰)小檔案

年齡:1978年(34歲)
學歷:波士頓大學大傳系、紐約市立大學Baruch分校 MBA管理碩士,主修行銷
經歷:
25歲 倫敦鞋子貿易公司職員
28歲 回台灣,於「新合唱文化藝術基金會」擔任國際事務活動企劃,參與推廣 A Cappella 音樂
32歲 成立以 A Cappella為主題的音樂咖啡店,店名為「A House Cafe」 

店家資料

地址:台北市復興南路一段107巷5弄18號 
電話:(02)2778-8612 
網址:http://ahouse.vocalasia.com 

創業成本

總投資:390萬元
裝潢費用:250萬元
音響器材成本:60萬元
進貨成本:53萬
人事成本:17萬元
租金:10萬元 

營運概況

每月營業額:40萬元
進貨成本:8萬元
人事成本:14萬元
租金:10萬元(含水電)
利潤:8萬元
註:以上部分資料記者估算 


今日達人 利用地下室 增座位

周天民 Akuma caca老闆
A House Cafe用很熱忱、奉獻的精神推廣A Cappella音樂。冰冰全家人都唱合唱團,在這方面沒有人可以做得比他們更好。目前一樓的店面約有30個位置,座位太少,晚上有活動時,下午5點就要清場,因店內還有地下室,建議可將吧台移下去,再裝潢為溫暖的咖啡廳,增加客席;一樓白天為文創展覽場所,晚上做音樂表演,兩者兼顧。 



顧客心聲 音樂多元 氣氛佳

吳政達 30歲 廣告公司助理
我常聽現場小型的表演,很喜歡創作者的音樂,偶然的機會來這裡,很喜歡他們家的氣氛,這裡很靜、節奏慢,是輕鬆閒聊的場合,餐飲都是自己做的,很好吃。同時,還可以聽各種不同的音樂,每次來都會想這次來會聽到什麼音樂、吃到什麼樣的餐點。我每周都會來,這周就來了3次。這裡最特別的是A Cappella音樂,是與其他表演空間最大的不同。 


報你知 A Cappella(阿卡貝拉)

源自於拉丁文,純字面翻譯的意思為「在教堂」。阿卡貝拉的音樂演出方式,就是源於中世紀時期的歐洲教堂;當時,教堂內崇尚由最純淨自然的人聲,作為讚美上帝的方式,這種教堂中無伴奏的音樂演出方式,就被眾人稱為A Cappella,代表「無樂器伴奏的純人聲音樂」。
傳統A Cappella樂團一般由4~12人組成,有低音、中音、高音,以及主唱。隨著麥克風的發明,阿卡貝拉更加入了人聲打擊與BeatBoxing(利用嘴巴去模仿出有節奏、韻律的敲擊樂效果)的現代元素,構成「現代阿卡貝拉」(contemporary A Cappella),並發展出許多不同風格的無伴奏音樂,如爵士,搖滾,世界音樂等。

文章出自於 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20120731/34405035

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