施易男帶便當成生活樂趣

2012年04月24日

芋頭腰果濃湯煮沸後，施易男不忘試吃調整最後的味道。

因為演戲時接觸到甜點製作而激發做菜興趣的施易男，這回更從製作飯後甜點向前延伸，為我們示範了三天份的便當料理。這三天份的便當料理不僅有菜、有飯，還有湯，讓吃便當也成為一種生活樂趣，絕不寒酸。
報導╱潮流組、美容組攝影╱攝影組

烤箱預熱好後，施易男就戴上隔熱手套把鋪滿料的厚片送進烤箱裡囉。

施易男對做菜與製作甜點都非常熱衷，問起他小時候最喜歡的便當菜色是哪道？施易男笑著說：「荷包蛋吧！哈！因為小時候便當都是用蒸的，蒸過之後還很好吃的便當菜我覺得第1名是荷包蛋。」

特別注重口感配色

施易男煮的便當菜都相當注重口感和配色，他說「配色配得漂亮鮮豔，也會刺激食欲。」而食材的選擇則會影響到口感，尤其是青菜；考慮到微波後的口感，施易男選擇了較不易爛熟的花椰菜、彩色甜椒、蘿蔔等食材，而綠、黃、紅等各色搭配也讓便當好吃又好看。
「富含纖維又清淡是我選擇做便當菜的另一個重點。」施易男說，「所以像是酸甜醬拌肉片的豬肉片和甜椒，都用汆燙，拌上柚子酸甜醬即可，不用油來炒。可減輕對身體的負擔，裝入便當微波後，油不會滲入飯或其他菜影響味道。」
在湯品的搭配上，施易男也有想法，「像芋頭腰果濃湯，用芋頭、山藥、胡蘿蔔這些有很多纖維的食材，對身體腸道非常好。」看來他的好膚色和好氣色，都是從這些健康的便當菜開始。

便當1 酸甜醬拌肉片

以帶著酸甜柚子香的醬汁拌肉片，滋味很清爽。
材料：豬肉片10片，紅、黃甜椒各半顆，蔥1支、市售柚子醬適量

1將甜椒對切後去籽，再切塊狀，蔥切末備用。

2甜椒、豬肉片分別入滾水汆燙約20秒。

3甜椒、豬肉片淋上柚子醬拌勻，灑上蔥末即可。

便當2 芋頭腰果濃湯配小飯團

施易男為我們示範富含纖維的芋頭腰果濃湯，濃郁又健康。
材料：芋頭、山藥各半顆，胡蘿蔔半條，素高湯、水各適量，綠花椰菜1/4顆、腰果200克、鹽少許

1腰果泡水，芋頭去皮蒸熟後切丁，山藥、胡蘿蔔去皮後切丁，花椰菜用手掰成小朵備用。

2芋頭、腰果放入果汁機，加半杯水打成泥狀。

3將1/3鍋水煮滾，加芋頭腰果泥、素高湯、山藥丁、胡蘿蔔丁、花椰菜，不斷攪拌，以鹽調味。

4盛碗後可依個人喜好，灑九層塔提味。

便當3 孜然吐司披薩配百菇味噌湯

前晚剩菜變佳餚的孜然吐司披薩，省錢又美味。
材料：厚片吐司3片、綠花椰菜約1/4顆、牛番茄1顆、鮮香菇2朵、胡蘿蔔1根，起司絲、番茄醬、孜然粉、起司粉各適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。

1綠花椰菜切小朵、牛番茄與香菇切片、胡蘿蔔切丁備用。

2吐司均勻抹上一層番茄醬，灑孜然粉。

3續鋪番茄片、香菇片、綠花椰菜、胡蘿蔔丁、起司絲。

4放入烤箱以170℃烤至起司表面稍微融化。

5品嘗時可依個人喜好，灑起司粉提味。

馬卡龍是施易男自認最難學的甜點，因台灣氣候濕熱很難做好，幾乎沒有老師在教，他蒐集許多資料，自學半年後才成功。

自學馬卡龍計劃開甜點店

【潮流組、美容組╱台北報導】廚藝精通的施易男，對於做甜點也很拿手，他表示一開始是因為拍攝偶像劇《美樂加油》，才有機會接觸烘焙，沒想到在拍戲過程中漸漸對做甜點產生興趣，除了私下利用拍戲空檔到處學做甜點外，施易男還認真的考取到丙級烘焙執照，最近更有開甜點店的計畫。對於施易男而言，做甜點是一件很幸福的事，看到人們吃下甜點後露出滿足表情，更讓他感受到滿滿成就感。將興趣化為人生目標，藉由甜點，施易男將一步步開創自己事業的第二春。